藍瓜石斑魚

藍瓜石斑魚

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藍瓜石斑魚又名「胡椒石斑」，主要生長在100至150公尺深的大海深處，喜歡棲息在低溫的海底礁區。
藍瓜石斑因為魚皮的膠質豐富，大多以清蒸為主要的調理方式。
魚皮較薄，有豐厚魚油，因此香煎反倒更能突顯外酥內嫩的絕妙口